|
|
Insalata Di Peperoni
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 dikke paprika′s (2 rode en 2 gele) - 2 el kapertjes, afgespoeld - 20 zwarte olijven - Voor de vinaigrette : 6 el extra-virgin olijfolie - 2 teentjes knoflook, gepeld en grofgehakt - 2 el balsamico-azijn - versgemalen zwarte peper en zout
Voorbereiding:
Was en droog de rode paprika′s, snijd ze in 4, haal er de stelen en zaadlijsten uit en leg ze met de velkant naar boven op een bakblik. Zet ze in de oven, niet te hoog onder de grill op maximum hitte, gedurende 8-10 minuten tot het vel zwart wordt en blazen trekt. Doe de paprikastukken dan in een grote luchtdichte plastic zak, draai hem dicht en laat 1/2 uur liggen. Haal dan met een mesje de velletjes van de paprika, dat gaat vanzelf, bijna zoals tomaten die even in kokend water gelegen he
Bereidingswijze:
Snijd de paprika′s in repen en leg ze in een serveerschaal. Doe er de zwarte olijven en de kapers bij. Maak nu de vinaigrette : laat het zout oplossen in de balsamico en maal er de peper over. Doe de olie in een tas met de knoflook en druk deze plat met de bolle kant van een lepel. Klop vervolgens de olie door de gekruide balsamico en giet de vinaigrette over de groentenschotel. Meng goed door elkaar en laat minstens 30 minuten rusten.
|
|
|